Après les repas de fête, le frigo déborde : un reste de volaille, des légumes en trop, du fromage entamé, des desserts qui patientent. Plutôt que de les regarder dépérir puis de les jeter à contrecœur, on peut leur offrir une seconde vie gourmande. Et ça ne demande pas d'être chef.
Le principe : transformer, pas réchauffer
Réchauffer le même plat trois jours de suite lasse vite. L'astuce consiste à transformer les restes en autre chose, pour donner l'impression d'un nouveau repas. Quelques pistes simples :
- la volaille effilochée en hachis, en gratin ou dans une soupe ;
- les légumes cuits en poêlée, en omelette ou en velouté ;
- le pain rassis en pain perdu, en croûtons ou en chapelure ;
- les fromages réunis pour une fondue ou une tarte salée.
Bien conserver pour gagner du temps
Pour ne pas courir après la montre, on répartit les restes dans des contenants hermétiques dès la fin du repas, en notant la date. Ce qui ne sera pas mangé dans les deux ou trois jours part au congélateur. Une soupe ou un hachis se congèlent très bien.
Impliquer les convives
Avant que chacun reparte, on peut répartir les surplus. Personne ne se vexe de repartir avec une part de bûche ou un bocal de soupe maison. Cela évite qu'une seule famille croule sous les restes.
Le plaisir de ne rien gâcher
Cuisiner les restes a quelque chose de satisfaisant : on prolonge la fête, on économise, et on jette moins. Le meilleur repas anti-gaspillage est souvent celui qu'on improvise avec ce qu'il reste.