Entre le producteur et notre assiette, il y a parfois des milliers de kilomètres et une longue chaîne d'intermédiaires. Les circuits courts raccourcissent cette distance : on achète directement, ou presque, à celui qui produit. Plus de fraîcheur, une juste rémunération du producteur, et une traçabilité limpide.
Les différentes formes de circuit court
Acheter local prend plusieurs visages, à choisir selon son mode de vie :
- le marché de plein air, pour le contact direct et le choix ;
- l'AMAP, qui propose un panier régulier d'un producteur partenaire ;
- la vente à la ferme, pour ceux qui vivent à la campagne ;
- les magasins de producteurs, qui regroupent plusieurs fermes.
Ce qu'on y gagne
Les produits sont souvent cueillis la veille, donc plus frais et plus savoureux. On sait d'où ils viennent et comment ils sont cultivés. Et la part du prix qui revient au producteur est bien supérieure à celle des grands circuits, ce qui aide les fermes à vivre.
Lever les freins
« C'est plus cher », entend-on souvent. Pas toujours : sur les produits de saison, les prix sont compétitifs. « C'est compliqué » : un seul marché par semaine suffit pour l'essentiel des fruits et légumes. On commence petit, sans tout bouleverser.
Un lien retrouvé
Acheter local, c'est aussi connaître le visage de celui qui nous nourrit, échanger des conseils, suivre les saisons avec lui. Au-delà du panier, c'est un lien qui se recrée entre la terre et la table.